Prodotti bio siciliani, un lungo elenco di eccellenze

Elencare tutti i prodotti bio della Sicilia è praticamente impossibile: è più facile, invece, sottolinearne le modalità di produzione, tutte improntate sulla sostenibilità, sul rispetto dell'ambiente, sulla lotta al cambiamento climatico e sulla purezza dei risultati finalizzati ad una sana alimentazione. I benefici del consumo di queste eccellenze, invece, saranno discussi in un altro apposito articolo. 

Ebbene, produrre biologico significa non utilizzare prodotti chimici per la concimazione, OGM, diserbanti o pesticidi, preferendo invece pratiche come la letamazione o il sovescio. Significa puntare su tecniche naturali per la lotta fitosanitaria (dunque ai parassiti). Produrre bio significa rispettare i cicli naturali della produzione agricola e la naturale fertilità del suolo, con la rotazione delle colture e rispettando biodiversità e risorse naturali, senza forzature di alcun tipo. 

Negli allevamenti biologici, significa limitare al massimo l'uso degli antibiotici, proteggendo il benessere degli animali, evitando sfruttamenti intensivi e garantendo spazi minimi, libertà di movimento, alimentazione equilibrata e, dunque, protezione del benessere.

Significa dunque valorizzare la materia prima qualunque essa sia, migliorando le colture ed i processi produttivi in generale, e favorirne la tracciabilità che ne garantisca l'origine sicura, oltre che l'integrità biologica: l'agricoltura biologica, infatti, è regolamentata dall'Unione Europea (Reg. CE 889/08, modificato dal Reg. UE 217/2010, e 834/07), con controlli e certificazioni rigidissime. 

Significa infine avere una filiera corta, cortissima, quasi immediata che consente ai prodotti della terra e del mare di giungere velocemente al luogo di lavorazione e, quindi, sulle nostre tavole.